Pēc tam, kad esam izpētījuši, kā Fyrheimu iedvesmojušas tālas garšas un ziemeļu saknes, dabiski rodas jautājums:
Kas korejiešu galda ēdienreizi padara tik atšķirīgu no tā, pie kā esam pieraduši?
No pirmā acu uzmetiena, tas joprojām ir ugunskurs. Joprojām ēdiens. Joprojām kopā sanākuši cilvēki.
Bet pieredze — lūk, tur viss mainās.
Ne tikai grilēšana – atšķirīgs ritms
Ziemeļeiropā grilēšana bieži vien ir saistīta ar brīdi, kad viss ir gatavs.
Jūs sagatavojat.
Jūs gatavojat.
Jūs pasniedzat.
Ir skaidrs sākums un beigas.
Korejiešu galda ēdināšana nedarbojas tā.
Nav tā, ka “viss ir gatavs”.
Tā vietā maltīte norit lēnām:
- pa vienam gabaliņam
- viena izvēle pēc otras
- viena saruna pāriet nākamajā
Grils nav kaut kur ārā — tas ir tieši tur, vidū.
Un pēkšņi gatavošana vairs nav uzdevums.
Tā kļūst par daļu no kopā būšanas.
__________________________________________________________________________________________
Izvēles spēks
Viena no vispārsteidzošākajām lietām ir tas, cik personiska kļūst pieredze.
Jūs ne tikai ēdat to, kas tiek pasniegts.
Jūs izlemjat:
- kas nonāk uz pannas
- cik ilgi tas cepas
- kādas garšas jūs apvienojat
Varbūt šodien tās ir sēnes un ķiploki.
Varbūt nākamreiz cūkgaļa ar kaut ko pikantu.
Varbūt kaut kas pilnīgi negaidīts.
Katrs kumoss ir nedaudz atšķirīgs.
Katrs šķīvis kļūst par jūsu pašu radīto.
Un šī brīvība maina visu.
Kas īsti ir uz galda?
Korejiešu ēdieni sākumā var šķist eksotiski, taču, aplūkojot tuvāk, tie ir veidoti no pārsteidzoši pazīstamām sastāvdaļām.
Bieži izvēlas:
- plānas gaļas šķēlītes (liellopa, cūkgaļas, vistas)
- sēnes — daudz sēņu
- ķiploki, sīpoli, čili
- svaigi zaļumi ietīšanai
- vienkāršas mērces iemērkšanai
Patiesība ir tāda — lielākā daļa no tā jau ir pieejama ikdienas veikalos.
Jums nav perfekti jāatveido Koreja.
Jums vienkārši ir nepieciešama laba bāze — un vēlme izmēģināt.
No tradīcijas līdz ikdienas dzīvei
Tieši šeit mums kļūst interesanti.
Jo Ziemeļu tradīcijas ir spēcīgas:
- gatavošana ārā
- pulcēšanās ar draugiem
- ugunskura baudīšana kā daļa no pieredzes
Bet ja mēs ienestu korejiešu stilu tajā?
Lēnākas maltītes.
Vairāk mijiedarbības.
Vairāk eksperimentēšanas.
Neaizstājot tradīciju, bet to paplašinot.
Vienkāršs veids, kā sākt
Jums nav nepieciešama restorāna iekārta.
Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā to piedzīvot, ir pārsteidzoši vienkāršs:
Pārnēsājama gāzes plīts + korejiešu stila grila panna.
Tieši tā.
Bez sarežģītas uzstādīšanas.
Nav atkarības no elektrības.
Nav fiksētas atrašanās vietas.
Jūs to varat izmantot:
- uz terases
- dārzā
- pārgājiena vai piknika laikā
- pie ūdens
- vai pat telpās, kad laiks pasliktinās
Tā ir elastīga veidā, kādā tradicionālie grili nav.
🍳 Tātad... Kas ir šī panna?
Sākumā tā izskatās citādi.
Bet, tiklīdz to saprotat, viss kļūst skaidrs.
Korejiešu stila grila panna ir paredzēta kopīgai ēdiena gatavošanai:
- pacelts centrs gaļas grilēšanai
- malas, kur sulas plūst un garšas sakrājas
- vieta dārzeņu, mērču un pat buljona gatavošanai
Tā nav domāta tikai viena ēdiena pagatavošanai.
Tā ir paredzēta daudzu lietu gatavošanai vienlaikus.
Eksperimentēšanai.
Jaukšanai.
Kombināciju atklāšanai, kuras nebija plānotas.
Vairāk nekā maltīte
Galu galā lielākā atšķirība nav ēdienā.
Tā ir sajūta.
Korejiešu galda ēdināšana aicina jūs:
- palēnināties
- ilgāk palikt pie galda
- vairāk runāt
- vairāk izmēģināt
- vairāk dalīties
Un varbūt tieši tas rezonē visvairāk.
Ne recepte.
Ne tehnika.
Bet gan vienkārša ideja, ka ēdiena gatavošanai un ēšanai nav jābūt atsevišķiem mirkļiem.
Tās var būt viena un tā pati pieredze.
0 komentāri